食品科学与工程
（专业代码：082701 英文名称：Food Science and Engineering）
培养目标：认真贯彻落实党的教育方针，坚持立德树人，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。培养具有人文素养、职业道德、社会责任感、创新思维、终身学习和团队合作精神，具备扎实的食品科学、生物科学、化学及工程学基础，面向龙江黑土寒地农产品特色资源，能在传统发酵食品，新兴功能性与健康食品等领域，能够解决生产管理与品质控制、新型食品研究与评价，生产工艺设计等食品领域复杂工程问题的应用研究与开发的高级专门人才，成为食品行业领域的骨干力量。
具体包括以下3个方面：
1. 能够结合食品行业及产业发展需求，能够应用数学、自然科学、工程基础和专业知识解决食品行业复杂工程问题，并能够识别、表达、通过文献研究分析食品行业尤其是发酵食品生产、新兴功能性与健康食品研发及销售等方面涉及到产品生产与分析、食品的功能与评价、生产管理、新产品开发、工艺设计等复杂工程问题。
2. 能够针对食品领域复杂工程问题，使用恰当技术，设计、开发有效解决方案，具有复杂工程问题预测和模拟能力，并能够理解其局限性；对承担的项目有决策和管理能力，能够在多学科团队和跨文化环境下工作，具有创新创业和社会服务能力。恪守职业道德，具有环保和可持续发展意识。
3. 具有良好人文素养，拥有健康的身心，富有团队合作精神，有效的沟通和表达能力，具有国际视野，能够开拓终身学习渠道，自我学习能力以适应职业发展和国内外形势和技术发展需求，在食品科学与工程等领域保持竞争力。
培养规格：
本专业毕业生应满足如下知识、能力、素质等方面的要求：
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品科学与工程领域复杂工程问题；
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品科学与工程复杂工程问题，以获得有效结论；
3. 设计/ 开发解决方案：能够设计针对食品科学与工程复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；
5. 使用现代工具：能够针对复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品科学与工程复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；
6. 工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品科学与工程复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品科学与工程领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；
9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；
10. 沟通：能够就食品科学与工程专业复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；
11. 项目管理：理解并掌握食品科学与领域工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应社会特别是食品科学与工程领域发展的能力。
课程体系：
专业核心课程：食品分析、食品化学、食品工艺学、食品营养与安全学、食品工程原理、食品机械与设备、微生物学、分子生物学。
